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Sous Chef (m/f/d)

Apply now Position: Sous Chef (m/f/d) (Full time #539542)
Property / Office: Mandarin Oriental Palace, Luzern
Location: Luzern, Switzerland

Wir suchen einen/eine Sous Chef für das Mandarin Oriental Palace in Luzern!

 

Das legendäre Hotel Palace Luzern wurde erstmals im Jahr 1906 eröffnet und befindet sich in  Luzern am Ufer des Vierwaldstättersees. Nach einer kompletten Renovierung eröffnete das Mandarin Oriental Palace, Luzern im September 2022 seine Türen für Kollegen und Gäste. Das Hotel verfügt über 136 Zimmer und Suiten mit herrlichem Blick auf den Vierwaldstättersee und die Berge. Vier Restaurants, eine Bar mit wunderschöner Terrasse, der Meeting- und Eventbereich, der Spa sowie ein Fitnessraum runden das vielfältige Angebot für unsere Gäste ab. 

Als Sous Chef sind Sie für folgende Aufgaben verantwortlich:  

  • Verstehen und Vermitteln aller Unternehmens- und Hotelrichtlinien sowie der "Standard Operating Procedures"
  • Beaufsichtigung des täglichen Betriebs in der Küche
  • Unterstützung des Executive Sous Chefs bei der laufenden Kontrolle und Analyse der folgenden Punkte:
    • Qualität der Speisen und Ausführung des Services
    • Ausbildung und Leistung des Personals
    • Hygiene, Sauberkeit und Hygiene
  • Führung, Anleitung und Unterstützung aller Küchenmitarbeiter zu jeder Zeit
  • Schaffung und Aufrechterhaltung einer positiven Synergie zwischen allen Küchenabteilungen, um eine maximale Effizienz zu gewährleisten
  • Aufrechterhaltung einer engen Beziehung zu den wichtigsten Mitgliedern der kulinarischen Abteilung wie Executive Chef, F&B-Direktor und Assistent, Restaurant- und Filialleiter
  • Überwachung der täglichen Lebensmittelproduktion und der Lagerbestände
  • Sicherstellen, dass alle kalten und warmen Gerichte gemäß den vom Küchenchef festgelegten Standards zubereitet werden.

Als Sous Chef erwarten wir von Ihnen:    

  • Eine abgeschlossene Berufsausbildung in der gehobenen Hotellerie oder Gastronomie. Idealerweise 3-5 Jahre Berufserfahrung in einer vergleichbaren Position
  • Gute EDV-Kenntnisse, wünschenswert wären Kenntnisse mit dem Kassensystem Infrasys und dem Buchingsystem SevenRooms  
  • Kommunikative Fähigkeiten – die Gäste werden sich sowohl mit Beschwerden als auch positivem Feedback an Sie wenden   
  • Hohes Engagement sowie eine strukturierte, ergebnisorientierte und selbstständige Arbeitsweise  
  • Gute Führungsfähigkeit  
  • Mitreissende Kommunikations- und Ausdrucksfähigkeit, Aufgeschlossenheit sowie Teamfähigkeit   
  • Flexibilität und Belastbarkeit– zu Ihrer Position gehören Wochenend- und Feiertagsschichten  
  • Exzellente Umgangsformen und gepflegtes Äusseres sowie eine positive Ausstrahlung  
  • Sehr gute Deutsch- und Englischkenntnisse, weitere Fremdsprachenkenntnisse sind von Vorteil 

Wir schenken unserem/ unserer Sous Chef weltklasse Vorteile, einschliesslich, aber nicht beschränkt auf: 

  • Rabatte auf Hotelaufenthalte und F&B in der gesamten Gruppe
  • Family & Friends Rate im Mandarin Oriental Palace, Luzern 
  • Spezialrate für Swiss Deluxe Hotels
  • Spezialrate für E-Cornell Kurse
  • Spa Discount
  • Weltweite Aufstiegs- und Versetzungsmöglichkeiten
  • Learning & Development Möglichkeiten 
  • Sowie vieles mehr!

Wollen Sie Teil unseres Teams werden?
Dann freuen wir uns sehr über Ihre Bewerbung!   

  ***

We are looking for a Sous Chef to join our iconic Mandarin Oriental Palace, Lucerne!

As Sous Chef you will be responsible for the following tasks:

  • Understanding and communicating all corporate and hotel policies as well as standard operating procedures.
  • Supervising the day-to- day operation of the kitchen outlet
  • Assisting the Executive Sous Chef in controlling and analysing on on-going basis the following:
    • Food Quality and Service execution
    • Staff training and performance
    • Sanitation, cleanliness and hygiene
  • Providing leadership, direction and support to all culinary colleagues at all time
  • Creating and maintaining a positive synergy between all kitchen outlets to assure maximum efficiency
  • Ensuring the monthly par stock adjustments of all operating equipment is updated in the kitchen you have been assigned to
  • Maintaining a close relationship with key members of the culinary department such as Executive Chef, F&B Director and assistant, restaurant and outlets managers
  • Monitoring daily food production and handling, oversee inventories
  • Ensuring that all dishes: cold and hot are all prepared as per the standards set by the Executive Chef

As a Sous Chef we looking for: 

  • A completed vocational training in the upscale hotel industry or gastronomy. Ideally 3-5 years of professional experience in a comparable position
  • Good IT skills, knowledge of the Infrasys cash register system and the SevenRooms booking system would be an advantage. 
  • Communicative skills - guests will contact you with complaints as well as positive feedback
  • Strong leadership skills
  • High level of commitment as well as a structured, results-oriented and independent way of working  
  • Engaging communication and expression skills, open-mindedness as well as teamwork skills
  • Flexibility and resilience - your position includes weekend and holiday shifts
  • Excellent manners and well-groomed appearance, as well as a positive charisma 
  • Very good knowledge of German and English. Further foreign language skills are an advantage

We offer our Sous Chef  world class benefits, including but not limited to:

  • Discounts on hotel stays and F&B across the group
  • Family & Friends rate at the Mandarin Oriental Palace, Lucerne
  • Special rate for Swiss Deluxe Hotels
  • Special rate for E-Cornell courses
  • Spa discount
  • Worldwide promotion and transfer opportunities
  • Learning & Development opportunities
  • And much more!
  • Would you like to become part of our team?  
  • Then we look forward to receiving your application!

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