DIRECTEUR RESTAURATION (H/F)

Vos missions

• Manager l’ensemble du pôle restauration de l’hôtel : notre restaurant all-day dining le Camelia, le Bar 8, notre espace Banqueting, le In Room Dining, ainsi que le service Cuisine, Pâtisserie et Stewarding
• Assurer un recrutement efficace pour vos équipes et participer activement à leur développement en vous assurant de les former régulièrement
• Superviser l’ensemble des opérations quotidiennes en vous assurant de la satisfaction de l’ensemble de nos clients, dans le respect de standards de qualité du Groupe Mandarin Oriental et des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire, conformément à la réglementation
• Être force de proposition pour améliorer de façon continue l’expérience de nos clients dans nos points de vente Restauration
• Participer activement à l’élaboration de nos budgets et gérer au quotidien les ratios et la productivité pour atteindre les objectifs fixés
• Travailler en étroite collaboration avec nos Chefs sur les créations et sorties de carte
• Assurer le développement du chiffre d’affaires en travaillant en collaboration avec notre service Marketing et Communication

Profil recherché

• Expérience confirmée sur un poste équivalent
• Maitrise de la gestion de projets
• Excellent gestionnaire
• Maîtrise de l’anglais
• Sens commercial développé
• Organisation, rigueur, autonomie sont vos points forts

F&B DIRECTOR 

Mission

• Manage the hotel's entire catering division: our all-day dining restaurant Camelia, Bar 8, our Banqueting area, In Room Dining, as well as the Kitchen, Patisserie and Stewarding departments.
• Ensure effective recruitment for your teams and actively participate in their development by providing regular training.
• Oversee all day-to-day operations, ensuring the satisfaction of all our customers, in compliance with Mandarin Oriental Group quality standards and food safety and hygiene regulations.
• Be a driving force behind continuous improvement of the customer experience in our Restaurant outlets.
• Actively participate in the preparation of our budgets and manage ratios and productivity on a daily basis to achieve our objectives.
• Work closely with our Chefs on menu creations and releases
• Ensure sales development by working in collaboration with our Marketing and Communication department.

Profile required

• Sucessful experience in an equivalent position
• Project management skills
• Excellent management skills
• Fluency in English
• Strong commercial sense
• Organization, rigor and autonomy are your strengths