Assistant Director of Food & Beverage (m/w/d)

Poste numéro: 541078
Type de contrat: Temps plein
Situation géographique: Luzern, Switzerland
Catégorie: nourriture et boissons, Management (Director), Management (Manager)

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Wir suchen einen/eine Assistant Director of Food & Beverage für das Mandarin Oriental Palace in Luzern!

Das legendäre Hotel Palace Luzern wurde erstmals im Jahr 1906 eröffnet und befindet sich in  Luzern am Ufer des Vierwaldstättersees. Nach einer kompletten Renovierung eröffnete das Mandarin Oriental Palace, Luzern im September 2022 seine Türen für Kollegen und Gäste. Das Hotel verfügt über 136 Zimmer und Suiten mit herrlichem Blick auf den Vierwaldstättersee und die Berge. Drei Restaurants, eine Bar mit wunderschöner Terrasse, der Meeting- und Eventbereich, der Spa sowie ein Fitnessraum runden das vielfältige Angebot für unsere Gäste ab.

Als Assistant Director of Food & Beverage werden Sie verantwortlich für folgende Aufgaben sein: 

  •  Überwachung des täglichen Betriebes der F&B-Abteilung
  • Unterstützung des F&B-Direktors bei der laufenden Kontrolle und Analyse für Folgendes
    • Gästezufriedenheit
    • VermarktungEinnahmen und Betriebskosten
    • Sauberkeit und Hygiene
    • Wöchentliche Inspektionen von Küchen und Restaurants mit Berichten
    • Erstellung und Kontrolle von Wein- und Getränkekarten
    • Tägliche Hotelbesichtigungen, um betriebliche Standards und Schwierigkeiten zu beobachten, und deren Verfolgung mit den zuständigen Managern
    • Sicherstellung, dass die monatliche Vorratsanpassung aller Betriebsmittel in allen Verkaufsstellen aktualisiert wird
    • Vertretung der F&B-Direktorin in ihrer Abwesenheit
    • Von der F&B Direktorin zugewiesene Aufgaben und Sonderprojekte
    • Planung in Zusammenarbeit mit dem F&B-Direktor und Abteilungsmanager:in der Werbeaktionen und Menüs gemäß dem jährlichen Marketingplan
  • Sicherstellung, dass alle festgelegten Aktionspunkte, tägliche Briefings oder zweimonatlichen Betriebstreffen von den betroffenen Personen befolgt werden
  • Verantowrtungen, unter Anleitung des F&B-Direktors, wie die Einstellung bestimmter Ebenen von Mitarbeitern, Mitarbeiterorientierung, Beurteilung der Arbeitsleistung, Coaching, um eine angemessene Personalausstattung und Produktivität sicherzustellen
  • Sicherstellen, dass Schulungen für alle F&B-Mitarbeiter durchgeführt werden, um unsere legendären Servicestandards aufrechtzuerhalten / zu verbessern und die H&S-Standards einzuhalten
  • Arbeitsprognose
  • Unterstützung beim Strategieplan des Hotels, beim jährlichen Marketingplan, beim Zielprogramm und bei der Budgetierung für die F&B-Abteilung
  • Aktualisierung des täglichen, wöchentlichen und monatlichen F&B-Berichts
  • Kundenkommentare und -beschwerden sowie deren Korrekturmaßnahmen nach Rücksprache mit dem Direktor von F&B und dem betroffenen Abteilungsleiter
  • Einhaltung aller Gesetze, die den Betrieb betreffen, einschließlich Genehmigungsvorschriften, Gesundheitsvorschriften sowie Brand- und Sicherheitsvorschriften
  • Meldung von Unfällen an Kollegen, Gäste oder Besucher gemäß den Hotelverfahren

Als Assistant Director of Food & Beverage suchen wir nach:

  • Hotelluxuserfahrung in einer ähnlichen Rolle
  • Hervorragende Kenntnisse aller Aspekte des F&B-Betriebs, einschließlich Restaurant- und Barmanagement, Bankett, Room Service, Kulinarik und Stewarding
  • Sehr gute rechnerische Fähigkeiten und in der Lage sein, umfassend mit Tabellenkalkulationen und Budgetierungspaketen zu arbeiten
  • Erfahrung in der Entwicklung strategischer Geschäfts- und/oder Lebensmittel- und Getränkepläne
  • Erfahrung in Benchmarking-Aktivitäten
  • Erfahrung in der Erstellung von Budgets für Lebensmittel und Getränke, Analyse von Gewinn- und Verlustrechnungen und Prognosen und in der Verwaltung von Werbeaktionen für Lebensmittel und Getränke
  • Hervorragende Fähigkeit zur vorausschauenden Planung und Entscheidungsfindung
  • Erfahrung im Leistungsmanagement und im im Umgang mit einem multikulturellen Umfeld und menschenorientiert
  • Gute Kenntnisse von Microsoft Office, einschließlich Word, Excel, PowerPoint
  • Organisiert mit hoher Integrität und Professionalität, zuverlässig, höflich und mit einer guten Präsentation
  • mehrere Aufgaben gleichzeitig zuerledigen, enthusiastisch und Initiative haben
  • Exzellente Kommunikationsfähigkeiten in Wort und Schrift in Deutsch und Englisch

Wir schenken unserem/ unserer Assistant Director of Food & Beverage weltklasse Vorteile, einschliesslich, aber nicht beschränkt auf: 

  • Rabatte auf Hotelaufenthalte und F&B in der gesamten Gruppe
  • Family & Friends Rate im Mandarin Oriental Palace, Luzern 
  • Spezialrate für Swiss Deluxe Hotels
  • Spezialrate für E-Cornell Kurse
  • Spa Discount
  • Weltweite Aufstiegs- und Versetzungsmöglichkeiten
  • Learning & Development Möglichkeiten 
  • Sowie vieles mehr!
Wollen Sie Teil unseres Teams werden?

Dann freuen wir uns sehr über Ihre Bewerbung!
 

We are looking for an Assistant Director of Food & Beverage to join the Mandarin Oriental Palace, Luzern Team!  

The legendary Hotel Palace Luzern first opened in 1906 and is in the city on the shores of Lake Lucerne. After a complete renovation, the Mandarin Oriental Palace, Luzern reopened its doors in September 2022. It comprises 136 rooms and suites offering excellent views over the lake and mountains. Three restaurants, one bar together with a variety of meeting facilities, a Spa and a fitness room roundup our offer for our Guests.

As Assistant Director of Food & Beverage, you will be responsible for the following tasks:  

  • Supervising the day-to-day operation of the F&B Department
  • Assisting the F&B Director in controlling and analysing on an on-going basis for the following:
    • Guest Satisfaction
    • Merchandising and marketing
    • Revenues and Operating Costs
    • Sanitation, cleanliness and hygiene
    • Conduct weekly inspections of kitchens and restaurants with minuted follow-ups
    • Prepare and control wine and beverage lists
    • Conduct daily hotel tours to observe operational standards and difficulties and follow them up with the relevant Managers
    • Ensure the monthly parstock adjustment of all operating equipment is updated in all outlets
    • Assume the responsibilities of F&B Director in his absence
    • Perform related duties and special projects as assigned by the director of F&B
    • Plan in conjunction to the F&B Director and outlets Managers activities, promotions, menu implementations according to the annual marketing plan
  • Ensuring that all designated action points, daily briefings or bi-monthly operational meetings are being followed by the individuals concerned
  • Handling, under the guidance of the F&B Director, responsibilities such as hiring specific levels of employees, employee orientation, job performance appraisal, coaching to ensure appropriate staffing and productivity
  • Ensuring training is carried out for all F&B personnel to maintain /upgrade our legendary service standards and complying to H&S standards
  • Labour forecasting
  • Assisting in the hotel’s strategy plan, annual marketing plan, goal program and budgeting for the F&B Department
  • Updating daily, weekly and monthly F&B report
  • Customer comments and complaints and their corrective action after consultation with the Director of F&B and concerned department head
  • Complying with all legislation affecting the operation, including licensing regulations, health regulations and fire and safety regulations
  • Reporting accidents to colleagues, guests or visitors according to the Hotel procedures

As Assistant Director of Food & Beverage, we are looking for :  

  • Previous hotel luxury experience in a similar role
  • Excellent knowledge of all aspects of F&B Operations, including Restaurant and Bar Management, Banqueting, In Room Dining, Culinary and Stewarding
  • Must be highly numerate and able to work comprehensively with spreadsheets and budgeting packages
  • Experience in developing strategic business and/or Food and Beverage plans
  • Experience in Bench-marking activities
  • Experience in Food and Beverage budget preparation, profit and loss statement analysis and forecasting
  • Experience in the administration of Food and Beverage promotions
  • Excellent forward planning and decision-making skills
  • Experience in performance Management
  • Experience in dealing with a multi-cultural environment and people oriented
  • Good knowledge of Microsoft Office, including Word, Excel, PowerPoint
  • Organised with high level of integrity and professionalism, reliable, courteous and with a good presentation
  • Able to handle multiple tasks simultaneously, be enthusiastic and have initiative
  • Excellent communication skills both written and verbal in German and English

We offer our Assistant Director of Food & Beverage world class benefits, including but not limited to: 

  • Discounts on hotel stays and F&B throughout the entire Group
  • Family & Friends rate at the Mandarin Oriental Palace, Lucerne
  • Special rate for Swiss Deluxe Hotels
  • Special rate for E-Cornell courses
  • Spa discount
  • Worldwide promotion and transfer opportunities
  • Learning & Development opportunities
  • And much more!

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